Η Εύα Παπανικολάκη είναι μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο Πανεπιστήμιο Columbia, στο πρόγραμμα Climate and Society. Είναι απόφοιτη του Τμήματος Οικονομικής Επιστήμης του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στη διεθνή κλιματική πολιτική, καθώς και στα σύνθετα κλιματικά φαινόμενα (compound climate events). Έχει επίσης εργαστεί στον τομέα της μείωσης της σπατάλης τροφίμων.